食品添加劑檢測食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成分，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將其分為22類：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、抗結(jié)劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑、保鮮劑、香料、營養(yǎng)強化劑、其他添加劑。
為了確保將食品添加劑正確地使用到食品中，一般來說，其使用應遵循以下原則：
1、食品添加劑檢測經(jīng)食品毒理學安全性評價證明，在其使用*內(nèi)長期使用對人安全無害。
2、不影響食品自身的感官性狀和理化指標，對營養(yǎng)成分無破壞作用。
3、食品添加劑檢測應有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準執(zhí)行的使用衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準。
4、食品添加劑檢測在應用中應有明確的檢驗方法。
5、使用食品添加劑檢測不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻假、偽造為目的。
6、不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。
7、食品添加劑檢測在達到一定使用目的后，能夠經(jīng)過加工、烹調(diào)或儲存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。
食品添加劑檢測使用誤區(qū)
1、由于對食品添加劑安全性認識的誤區(qū)，人們往往認為天然的食品添加劑比人工化學合成的安全，實際許多天然產(chǎn)品的毒性因目前的檢測手段，檢測的內(nèi)容所限，尚不能做出準確的判斷，而且，就已檢測出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。
2、在中國衛(wèi)生部出臺的《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角蓮、土青木春、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長春花、石蒜、朱砂、紅豆杉、紅茴香、洋地黃、蟾酥等59種。因此綠色加工食品的生產(chǎn)中，生產(chǎn)廠在使用天然食品添加劑時一定要掌握合理的用量。